Kurpitsakeitto

Pehmeän suloinen kurpitsakeitto lämmittää ja raikas väri piristää. Riputtele annoksen päälle auringonkukan siemeniä.

Ainekset

• 1-2 kgkelta-oranssia talvikurpitsaa
• 2isoa valkosipulinkynttä
• 1iso sipuli
• tuoretta inkivääriä
• tilkka öljyä kuullottamiseen
• 1 rklcurrytahnaa
• ½ tljuustokuminaa
• 1 lvettä
• 1kasvisliemikuutio
• 400 gkookosmaitoa
• suolaa, mustapippuria myllystä
• siemeniä

Valmistus

• Leikkaa kurpitsat osiin, poista siemenet, pane osat uunipellille leivinpaperin päälle kuoripuoli alaspäin.
• Kypsennä paloja 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes sisus on pehmeää.
• Kaavi sisus esim. lusikalla kattilaan.
• Kuullota silputtu sipuli, kuoritut ja murskatut valkosipulinkynnet ja n. puoliruokalusikallista inkivääriraastetta pannulla öljytilkassa. Lisää currytahna ja juustokumina, kuumenna sekoittaen.
• Kumoa seos kurpitsasoseen sekaan kattilaan. Lisää vesi, kasvisliemikuutio ja keitä noin 5 minuutin ajan.
• Soseuta keitto, lisää kookosmaito, kiehauta. Mausta suolalla ja jauha myllyllä mustapippuria, ripottele päälle siemeniä.